ਟਰਫਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਿਰਫ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈਟਰਫਲਜ਼, ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਉੱਲੀ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ।ਉਹ ਕੁਝ ਰੁੱਖਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਕ ਅਤੇ ਹੇਜ਼ਲ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਹਿਯੋਗ ਨਾਲ ਭੂਮੀਗਤ ਉੱਗਦੇ ਹਨ।ਟਰਫਲਜ਼ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਤੀਬਰ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਿੱਟੀ, ਕਸਤੂਰੀ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਲਸਣ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਟਰਫਲਾਂ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਸਤਾ, ਰਿਸੋਟੋ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਸ਼ੇਵ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਟਰਫਲ-ਇਨਫਿਊਜ਼ਡ ਤੇਲ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ।
ਇੱਥੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਟਰਫਲਾਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਲੇ ਟਰਫਲ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲ) ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਟਰਫਲ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਲਬਾ ਟਰਫਲ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੁੱਤਿਆਂ ਜਾਂ ਸੂਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਖੋਜ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨਟਰਫਲਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ.
ਟਰਫਲਾਂ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਮਹਿੰਗੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਗੋਰਮੇਟ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।