ਸੁੱਕੇ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਪ, ਸਟੂਅ, ਸਟਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਜ਼, ਬਰੇਜ਼ਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਉਮਾਮੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਭਿੱਜਣ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸੁੱਕਿਆshiitake ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਜਿਸਨੂੰ ਬਲੈਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚੀਨੀ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹੈ।ਮੈਨੂੰ ਮੰਨਣਾ ਪਏਗਾ, ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਕਦੇ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੇਰੀ ਸੱਸ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਬੈਗ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ।ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ, ਮੈਂ ਥੋੜਾ ਸ਼ੱਕੀ ਸੀ.ਤਾਜ਼ਾshiitake ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ਮੇਰੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਸਾਲ ਭਰ ਉਪਲਬਧ ਹਨ।ਮੈਂ ਤਾਜ਼ੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਉਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹਾਂਗਾ?
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.ਸੁੱਕੇ ਸ਼ੀਟੇਕਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੈ।ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਮੈਂ ਬੈਗ ਖੋਲ੍ਹਿਆ, ਇਸ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸੀ.ਸੁੱਕਿਆshiitake ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ਇੱਕ ਮੀਟ ਸਮੋਕੀ ਸੁਆਦ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ।ਸ਼ੀਤਾਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਉਮਾਮੀ ਸਵਾਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਐਮਐਸਜੀ ਵਰਗੇ ਐਡਿਟਿਵ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਤਸਵੀਰ ਵਿਚਲੇ ਖੁੰਬਾਂ ਨੂੰ ਫੁੱਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕੈਪ 'ਤੇ ਦਰਾੜ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਵਾਂਗ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।ਫਲਾਵਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੁੱਕੇ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗੀ ਕਿਸਮ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਾਹਲੀ ਵਿੱਚ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਉੱਤੇ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭਿਓ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਭਿੱਜਣ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਪਹਿਲਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਗਰਿੱਟ ਨੂੰ ਰਗੜੋ। ਅੱਗੇ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟੋਪੀਆਂ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਹਨ। ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਫਲੋਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡੁੱਬਣ ਲਈ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਵਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।ਮੈਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹੇਠਾਂ ਧੱਕਣ ਲਈ ਕਟੋਰੇ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਰਿਮਡ ਪਲੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ। ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
ਇਸ ਮੌਕੇ 'ਤੇ, ਜੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਗੂੜ੍ਹੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਕੁਝ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਧੋ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਭਿੱਜ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਵੀ ਰਗੜ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਮੇਰਾ ਬਹੁਤ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਨੂੰ ਕੁਝ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਟਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈ ਵਿੱਚ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਕੁਝ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਸੂਪ ਲਈ, ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਫ਼ਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ.ਰੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ, ਤਣੇ ਖਾਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਔਖੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਖੁੰਬਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਤੁਰੰਤ ਰੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕੀਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਨਹੀਂ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਤੁਸੀਂ ਉੱਪਰਲੀ ਫੋਟੋ ਵਿੱਚ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੋਂ ਪਾਣੀ ਭੂਰਾ ਹੋ ਗਿਆ।ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਰਾਹੀਂ ਡੋਲ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਖਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਹੋ।(ਕਿਸੇ ਵੀ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ।) ਇਸ ਤਰਲ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਰੋਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ।